Contenido

1. Composición de los aceites de freido . ( tipos de aceites de Freido)

2. Criterios para seleccionar un aceite de freido industrial

3. Proceso de elaboración de aceites refinados.

4. Carcateristicas químicas de los aceites de freido.

5. La quimica del freido.

6. Proceso de Freido; concepto, variables que intervienen en un proceso de freido.

7. Determinar la calidad de un aceite de freido.

8. Buenas Prácticas de manejo de aceite.

 

Parte Práctica

 

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